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Aug 31, 2023

Solo Stove Pi Prime, testato e recensito

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Nei miei quasi 40 anni nel settore della ristorazione, e più recentemente come scrittore di cibo, ho provato abbastanza griglie, forni per pizza e persino bracieri senza fumo per sapere che, a volte, hai solo bisogno dello strumento giusto per il lavoro. Preparare la pizza o i calzoni a casa è uno di quei momenti. Il forno domestico medio semplicemente non ha la capacità di riscaldamento per preparare bene molti stili di pizza, anche con pietra o acciaio. Allora, dove ti porta questo? Molte griglie più recenti hanno la capacità di cuocere la pizza oppure puoi investire in un forno per pizza.

Anche se l'idea di un forno solo per la pizza può sembrare frivola o intimidatoria, molti modelli vanno ben oltre uno strumento monouso, consentendo di cuocere pane, pizza (ovviamente), verdure, carne e pesce, sfruttando le alte temperature del forno. per conferire sapore e consistenza grazie alla caramellizzazione aggiunta che il calore elevato apporta. Solo Stove ha appena rilasciato il suo forno per pizza Pi Prime aggiornato e ho avuto modo di provarlo.

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Il Pi Prime alimentato a propano è arrivato con tutto ciò di cui avevo bisogno per iniziare, a parte il gas, il forno, le pietre refrattarie, una linea del gas e un regolatore. L'installazione è stata semplice; Ho semplicemente posizionato l'unità su una superficie resistente al calore, ho messo le pietre nel forno e ho collegato il serbatoio di propano. Prestare attenzione alle illustrazioni del manuale di istruzioni per il corretto posizionamento delle pietre. Sono presenti dei ritagli per tenere conto del bruciatore e del deflettore di calore che devono essere rivolti nella direzione appropriata. Inoltre, c'era un po' di polvere dalla confezione all'interno e sul forno, quindi è sembrato prudente pulirlo con un tovagliolo di carta umido prima di accenderlo.

Cibo e vino / Greg Baker

Terminati questi compiti, era ora di accendere il forno. La manopola di controllo della temperatura ha un accenditore a clic integrato, quindi sono bastati solo pochi clic per accendere i bruciatori. Il manuale di istruzioni dice di lasciare scaldare il forno per circa 15 minuti per raggiungere la temperatura e mostra una foto di qualcuno che usa un termometro a infrarossi per controllarlo.

A questo punto ho trovato un elemento per la lista dei desideri. Il quadrante di controllo della temperatura aveva diversi contrassegni per le impostazioni da caldo a freddo con due indicatori arancioni, che secondo il manuale erano "una base praticabile per fare la pizza", ma nessun indicatore di temperatura. Questo non è insolito per un apparecchio a propano, ma un termometro per misurare la temperatura ambiente all'interno del forno sarebbe un bel tocco, soprattutto per chi desidera portare il suo nuovo forno a fare un giro ma incontra la grafica del termometro a infrarossi e non riesce. Tuttavia, non è un problema.

Per stabilire una base di lavoro per noi stessi, ho prima testato il forno con una pizza surgelata a crosta sottile, avvicinandomi alla temperatura di cottura del marchio con il controllo del Pi Prime. Dopo aver atteso i 15 minuti prescritti per il preriscaldamento, ho inserito la pizza surgelata. La pizza si è rosolata bene, ruotandola ogni pochi minuti, e ha terminato la cottura in 10 minuti, sette minuti in meno rispetto alle indicazioni indicate. Aveva una parte superiore ben dorata e il formaggio aveva una bella attrazione, ma il fondo della crosta non era affatto croccante.

Cibo e vino / Greg Baker

Sono poi passato ad una pizza fatta a mano. Usando la tipica pallina da mezzo chilo di pasta acquistata al supermercato, l'ho allungata a 12 pollici (il forno ha un'apertura da 13 pollici) e l'ho condita con formaggio, spinaci, cipolle rosse e funghi crimini. Partendo da freddo, ho nuovamente lasciato riscaldare il Pi Prime per 15 minuti, questa volta utilizzando i due indicatori sul quadrante per circa 700°F. La parte superiore si è dorata bene, ma questa pizza ha richiesto più cure rispetto al soggetto del test congelato. Lasciandola riposare per tre minuti, la parte della pizza più vicina al fornello presentava una crosta e dei condimenti carbonizzati. Riposizionandolo e spostandolo frequentemente, ho ottenuto una crosta e una superficie ben dorate, un buon tiro di formaggio e verdure abbastanza cotte. Ma ancora una volta, il fondo non era croccante. Consiglierei un tempo di preriscaldamento più lungo e di dividere la libbra di pasta in due torte se non sei un fan della crosta della pizza già pronta.